Laxenbraxen

Fisk bör man äta varje vecka för att bli smart som en smartis. Idag är min fiskdag för denna vecka och minsann, idag lyckades jag verkligen få till det! Såhär gjorde jag:

Kokade frysta bönor, ärter och morötter i saltat vatten i sisådär 8 minuter. Sen lät jag grönsakerna rinna av sig lite innan jag flyttade över dem till mitten av ett aluminiumfolie. Radade upp några skivor mozzarella (tjocka sådana förstås) i en rad och lade en bit lax ovanpå. Klickade pesto över laxen, skvätte på lite limesaft (citronsaft borde gå lika bra om inte bättre) och olivolja och strödde över salt och peppar. Knöt ihop aluminiumfoliet, in i typ 225 plusgradig ugn i 20 minuter och voilà! Så himla gott!